#古早味客家鹹湯圓(文末有補充小訣竅囉)
今天是冬至，大家吃湯圓了嗎？
其實我沒有很愛吃湯圓，但自從我媽離開之後，每到冬至就讓我好～想念她煮的鹹湯圓，後悔當初怎麼不多吃一點呢？
鹹湯圓煮法有很多種，我示範的是屬於我們家的味道，大家可以再依照喜好加減食材唷！
#食材
鮮肉湯圓（也有人用白色粉紅色的小湯圓）
豬肉絲
香菇
蝦米
油蔥酥
高湯（或水）
醬油少許
茼蒿
（可再加芹菜/香菜，但我怕怕😅）
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#小訣竅
1、一鍋炒料煮湯，一鍋滾水煮湯圓
2、若沒有高湯只加水，建議一開始的豬肉絲可以用醬油、白胡椒、一點點米酒稍微醃一下；豬肉絲、蝦米、香菇要多一點，湯頭才會有味道
3、大湯圓煮4分鐘，紅白小湯圓煮2分鐘
4、湯圓煮好之後放到湯裡面再煮1分鐘，趁這時候下茼蒿
5、起鍋在碗裡浸泡1-2分鐘再食用，湯圓的糯米外層會比較入味
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